manchega

Den Manchega sauer kommer fra Entrefino rasen og har en dobbel bruk i produksjon: melk og sheepmeat. Blant denne rasen, er det to godkjente varianter: svart og hvit.  Sistnevnte utgjør mer enn 90% av dyrene. Gjennomsnittlig melkeproduksjon er 100 liter (26,4 liter) per dyr per år, blir markert sesongmessige i løpet av månedene april, mai og juni.  Manchego ost er den viktigste og mest kjente sauemelk ost i Spania. Sant Manchega osten er laget kun fra helmelk til Manchega sauer oppvokst i "La Mancha" region. Denne regionen er et stort platå, mer enn 600 meter (1969 fot) over havet.  Rase kategorier: dual formål (meieri og kjøtt) / Distribusjon: Spania, Europa