Manchega

  De Manchega schapen komt van de Entrefino ras en heeft een dubbele productie gebruik: melk en schapenvlees. Onder dit ras zijn er twee gangbare soorten: zwart en wit.  Deze laatste voor meer dan 90% van de dieren. De gemiddelde melkproductie is 100 liter (26,4 liter) per dier per jaar, zijn beduidend seizoen in de maanden april, mei en juni.  Manchego kaas is de belangrijkste en meest bekende schapenkaas in Spanje. True Manchega kaas wordt gemaakt alleen uit volle melk van de Manchega schapen die in het "La Mancha" regio. Deze regio is een enorme hoogvlakte, meer dan 600 meter (1.969 voet) boven zeeniveau.  Ras categorieën: tweeledig doel (zuivel en vlees) / Distributie: Spanje, Europa