Manchega

 Manchega ovce dolazi iz Entrefino pasmine i ima dvostruku proizvodnju korištenje: Mlijeko i ovčetina. Među ove pasmine, postoje dvije vrste prihvaćenih: crna i bijela. Potonji čini više od 90% životinja.Prosječna proizvodnja mlijeka je 100 litara (26,4 litara) po životinji godišnje, što je znatno sezonski tijekom mjeseca travnja, svibnja i lipnja.  Manchego sir je najvažniji i poznati ovčji sir u Španjolskoj. Istina Manchega sir je napravljen samo iz cijele mlijeka Manchega ovaca podignuta u "La Manche" regije. Ova regija je velika visok plato, više od 600 metara (1969 ft) iznad morske razine.  Pasmina kategorije: dual namjene (mliječni i mesni) / Distribucija: Španjolska, Europa