Manchega

 แกะมาจาก Manchega พันธุ์ Entrefino และมีการใช้ผลิตสอง: นมและ sheepmeat สีดำและสีขาว: หมู่สายพันธุ์นี้มีสองสายพันธุ์ได้รับการยอมรับเป็น หนึ่งหลังทำให้ขึ้นมากกว่า 90% ของสัตว์ การผลิตนมโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 100 ลิตร (26.4 แกลลอน) ต่อสัตว์ปีเป็นฤดูกาลที่โดดเด่นในช่วงเดือนเมษายนพฤษภาคมและมิถุนายน  ชีส manchego เป็นชีสนมแกะที่สำคัญที่สุดและเป็นที่รู้จักในสเปน ชีส Manchega จริงจะทำเฉพาะจากนมของแกะ Manchega ขึ้นในภูมิภาค "La Mancha" ภาคนี้เป็นที่ราบสูงกว้างใหญ่กว่า 600 เมตร (1,969 ฟุต) เหนือระดับน้ำทะเล  ประเภทพันธุ์: วัตถุประสงค์ (นมและเนื้อ) / จำหน่าย: สเปน, ยุโรป