Manchega

 Ovce Manchega prihaja iz pasme Entrefino in ima dvojno proizvodno rabo: mleko in ovčje meso. Med te pasme, obstajata dve Sorte: črna in bela. Slednji predstavlja več kot 90% živali.Povprečna prireja mleka je 100 litrov (26,4 litrov) na žival na leto, pri čemer izrazito sezonsko v mesecu aprilu, maju in juniju.  Manchego sir je najpomembnejši in najbolj znan ovčji sir v Španiji. Res Manchega sir je narejen samo iz polnomastnega mleka ovc Manchega postavljeno v "La Mancha" regijo. Ta regija je velika visoka planota, več kot 600 metrov (1969 čevljev) nad morsko gladino.  Pasma kategorije: dvojno rabo (mleka in mesa) / Distribucija: Španija, Evropa