Manchega

 Manchega aitas nāk no Entrefino šķirnes un ir dubultā ražošanas izmantošanu: piena un aitas. Starp šīs šķirnes, ir divi akceptētie šķirnēm: melnā un baltā krāsā. Pēdējai veido vairāk nekā 90% dzīvnieku.Vidējā piena ražošana ir 100 litri (26,4 galonu) par dzīvnieku gadā, kas ir ievērojami sezonāls laikā no aprīļa, maija un jūnija mēnešos.  Manchego siers ir vissvarīgākā un labi zināms aitas piena siers Spānijā. Patiesa Manchega siers ir izgatavots tikai no visa uz Manchega aitas piena izvirzīts "La Mancha" reģionā. Šis reģions ir plašs augsta plato, vairāk nekā 600 metru (1969 pēdu) virs jūras līmeņa.  Šķirne kategorijas: divējāda lietojuma (piena un gaļas) / izplatīšana: Spānija, Eiropa