Manchega

  Den Manchega får kommer fra Entrefino racen og har en dobbelt anvendelse af produktionen: mælk og fårekød. Blandt denne race, er der to godkendte sorter: sort og hvid.  Den sidstnævnte udgør mere end 90% af dyrene. Den gennemsnitlige mælkeproduktion er 100 liter (26,4 gallons) per dyr om året, bliver markant sæsonbestemt i månederne april, maj og juni.  Manchego ost er den vigtigste og velkendte fåreost i Spanien. Sand Manchega ost fremstillet udelukkende af sødmælk af Manchega får rejst i "La Mancha" region. Denne region er et stort højslette, mere end 600 meter (1969 ft) over havets overflade.  Breed kategorier: dobbelt formål (mejeri og kød) / Distribution: Spanien, Europa