Manchega

  Les brebis Manchega vient de la race Entrefino et a une utilisation double production: le lait et la viande ovine. Parmi cette race, il existe deux variétés admises: noir et blanc.  L'une dernier représente plus de 90% des animaux. La production laitière moyenne est de 100 litres (26,4 gallons) par animal par an, étant nettement saisonnier pendant les mois d'Avril, Mai et Juin.  Fromage Manchego est un fromage de brebis le plus important et bien connu en Espagne. Vrai fromage Manchega est fabriqué exclusivement à partir de lait entier de brebis Manchega grandi dans la «La Mancha» région. Cette région est un vaste plateau élevé, plus de 600 mètres (1969 pieds) d'altitude.  Catégories de races à double usage: (lait et viande) / Distribution: Espagne, Europe